La qualità visiva di un prodotto alimentare rappresenta uno dei principali paramentri sensoriali che contribuisce al successo del prodotto stesso e, parallelamente, ne consente il monitoraggio qualitativo nel tempo.

L’analisi d’immagini computerizzata è considerata una delle tecniche più moderne e promettenti nella valutazione parametrica ed oggettiva delle caratteristiche intrinseche del prodotto alimentare.
In particolare, essa è entrata di diritto tra le metodiche sensoriali maggiormente utilizzate nella determinazione della SHELF LIFE degli alimenti.

Immagini & Computer ha messo a punto un sistema dedicato alla ripresa standardizzata dei campioni, con camera oscura a tenuta di luce, illuminazione con lampade D65 e telecamera digitale a colori di qualità scientifica, ed alla loro successiva analisi quantitativa dimensionale e colorimetrica attraverso specifiche procedure di lavoro.

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